Rezept für vier Personen:
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300 g rote Linsen 2 Stk. Zwiebel, gewürfelt 200 g Karotten, schälen, würfeln 150 g Kartoffeln, schälen, würfeln 1EL Butter ca.1 Liter Gemüsebouillon (braucht evtl. etwas mehr Bouillon) Die Zwiebeln in der Butter glasig andünsten. Karotten, Kartoffeln und Linsen zugeben, mit wenig Gemüsebouillon ablöschen und ca. 30 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren, wenn sie zu dick wird mit etwas Bouillon verdünnen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Eventuell nochmals mit Gemüsebouillon verdünnen – die Suppe wird eher dicklich gegessen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Paprika, Zitronensaft, nach Belieben gehackte Pfefferminzblätter |
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