Quittencurry

 

Rezept für 4 Personen:

- 2Stk. Quitten, schälen, Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden

- 1Stk. Zwiebel, in Würfel geschnitten

- 200g rote Linsen

- 250g passierte Tomaten (Tomatensauce)

- 1 EL rote Currypaste

- 250ml Kokosmilch

- bei Bedarf Wasser

Alle Zutaten zusammen in einer Pfanne aufkochen und köcheln lassen, bis die Quittenspalten weich sind. Wenn das Gericht etwas eindickt, etwas Wasser beigeben.

Während des Aufkochens und auch danach immer wieder umrühren, damit die Linsen nicht anbrennen.

Dazu Basmati oder Jasminreis servieren (150g gekocht pro Person)

Currypaste ist sicher in Migros oder Coop erhältlich, sicher auch in anderen Läden.